Ohne Streberteller zu den Sternen: Im Gourmetrestaurant Schwarzreiter im Hotel Vier Jahreszeiten kocht mit Franz-Josef Unterlechner ein neuer Küchenchef. Wo dessen Stärken liegen – und warum die Verpflichtung eine Ansage an die Konkurrenz ist. SZPlus
Ehrgeizig ist er, keine Frage. Aber ein Streber ist er nicht. Damit wäre Franz-Josef Unterlechner schon ganz gut beschrieben in dem, was er als Chefkoch so vorhat im Sternerestaurant Schwarzreiter des Luxushotels Vier Jahreszeiten an der Maximilianstraße.
Seit Neujahr hat der 37-Jährige dort die Position des Küchenchefs inne und das zeigt: Das Vier Jahreszeiten hat einiges vor. Schon die Neugestaltung der unlängst wiedereröffneten Bar war eine Ansage an die Konkurrenz im Hochpreissegment. Die Verpflichtung von Unterlechner ist eine weitere.
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