Igual que reservar la habitación de un hotel es más caro en fin de semana y sacar un billete de avión no cuesta lo mismo en agosto que en octubre, bares y restaurantes comienzan a apostar por cambiar sus precios en función de la demanda.
Igual que reservar la habitación de un hotel es más caro en fin de semana y sacar un billete de avión no cuesta lo mismo en agosto que en octubre, bares y restaurantes comienzan a apostar por¿Aceptar que el mismo plato tiene un coste superior a la hora de la cena que en la comida? ¿Y ofrecer descuentos a quien solo ocupa la mesa media hora porque tiene que volver a la oficina frente a la familia que tardará dos horas en terminar de...
Por el momento es un movimiento incipiente, pero fuentes del sector confirman que grandes grupos de restauración organizada han, las plataformas digitales de reparto ya hacen pruebas en este sentido y actualmente hay proyectos piloto en marcha en algunos locales.
", asegura Espinosa, quien insiste en que la herramienta informática que implementan no se dirige únicamente a mejorar el tique medio, sino a conseguir más rentabilidad para el restaurante.que se ofrecen en el menú", detalla.o potenciar los platos que exigen menos preparación en cocina en las horas punta para facilitar que los pedidos salgan rápido y haya rotación de mesas.
a través de Inteligencia Artificial para que la carta"fluctúe", aunque la última palabra"siempre la tiene el restaurante"., prueban su sistema con grupos como La Ancha o Paraguas, y mantienen conversaciones con"gigantes" como McDonald's o Alsea .
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