Les organisateurs des Jeux olympiques de Paris 2024 ne cessent de clamer leur ambition environnementale : réduire de moitié l’empreinte carbone par rapport aux précédentes...
l’empreinte carbone de la compétition par rapport aux éditions précédentes. Une volonté qui passera forcément par ce qu’on aura à déguster et par une réduction des aliments carnés.
Les trois chefs qui proposeront des plats aux athlètes des Jeux – Amandine Chaignot, Alexandre Mazzia et Akrame Benallal – ont donc œuvré en ce sens. Amandine Chaignot proposera ainsi un plat de pintade aux écrevisses, tandis qu’Alexandre Mazzia n’utilisera qu’un peu de poisson pour accompagner ses légumes et légumineuses. Akrame Benallal a, lui, fait le choix du végétal avec comme plat phare un muesli au quinoa.
pour faire basculer les habitudes, a confié à l’AFP Loïc Bienassis, historien de l’Institut européen d’histoire et des cultures de l’alimentation à Tours. Car, en France, difficile de penser un bon plat sans son bon bout de « bidoche ». «
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