Le directeur de l'office de tourisme d'Aix-en-Provence répond aux questions de La Provence sur l'offre gastronomique issue de notre région dans la cité du roi René.
Reste-t-il un peu de place pour la cuisine provençale dans une ville comme Aix-en-Provence ?Si on a envie de manger une carte exclusivement provençale, ça n’existe plus. Pourtant, la cuisine provençale est riche, elle s’étend de la Méditerranée aux Alpes. On ne retrouve pas de restaurants de gastronomie spécifiques comme à Nice ou dans le Sud-Ouest.
Comment décrivez-vous l’offre en matière de restauration à Aix ?Il s’agit d’une offre internationale, résultat de la mondialisation et de son côté pervers. Les gens sont rassurés de savoir qu’ils pourront manger partout dans le monde un burger. Ils prennent moins de risques. Sur certains plats, certaines nationalités comme les Indiens ou les Japonais ont un peu plus de mal avec les plats trop élaborés, trop aillés.
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