De las marisquerías tradicionales al efecto de Ángel León y su exploración del medio marino como despensa de su triestrellado Aponiente, hay una evolución sectorial donde...
De las marisquerías tradicionales al efecto de Ángel León y su exploración del medio marino como despensa de su triestrellado Aponiente, hay una evolución sectorial donde entran negocios como Fishology. Se trata del proyecto gestado en Barcelona por los italianos Riccardo Radice y Giulia Gabriele, que la semana pasada ha sido uno de los restaurantes de la Ciudad Condal premiado con una estrella por la Guía Michelin.
Tartar de atún rojo madurado, habitas, velo de 'dashi' y salsa ponzu de flor de azahar.EXPANSIONDónde: Diputación, 73. Barcelona.Web: https://www.fishology.es/Precio a la carta: 55-85 euros.Precio de los menús degustación: 78 y 98 euros.
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