Las combinaciones de verduras y hortalizas de temporada con pescado al horno son siempre una buena opción para incluir en nuestros menús semanales. Fáciles de...
Picar la cebolleta finamente juto con el diente de ajo y cortar la calabaza en cubos no muy grandes. Calentar un poco de aceite en una sartén o cazuela amplia y sofreír a fuego suave los dos primeros ingredientes con una pizca de sal, cinco minutos. Añadir la calabaza, salpimentar y aderezar con un poco de hierbas provenzales.
Remover y cocinar subiendo el fuego a potencia media cinco minutos. Regar con un chorrito de vino y, cuando se evapore el alcohol, bajar el fuego, tapar y, removiendo de vez en cuando. Mientras, precalentar el horno a 170ºC con aire o 180ºC con calor arriba y abajo, sacando la merluza de la nevera. Cortar el tomate en rodajas finas y poner en la base ligeramente engrasada con aceite de una fuente de horno dipo pyrex o similar. Cubrir cony disponer encima la merluza aderezada con pimienta, hierbas provenzales y un chorrito de zumo de limón., jugosa, sin pasarse de cocción para que no quede seca. Servir con un hilo de aceite virgen extra o más limón al gusto.
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