En 2016, son entreprise agricole est devenue la première 100 % bio de la ville 🥖 Martigues boulanger artisan
C'est un parcours plus qu'atypique qu'a connu notre homme du jour, Thierry Seren. Ingénieur pendant 25 ans puis expatrié aux États-Unis, ce natif de Martigues a tout quitté de son ancienne vie pour se consacrer à la panification, un procédé technique qui permet de transformer la farine en pain.
"Je fais un métier qui nourrit les gens physiquement, de par l'alimentation qu'on leur donne. Je trouvais aussi inspirant le fait de pouvoir changer de vie professionnelle, de passer de quelque chose de plutôt individualiste à une activité davantage tournée vers les autres".
Avec les graines qu'il a lui-même récoltées, il confectionne sa propre farine à l'arrière de son atelier, avec son moulin Astrié . Grâce à sa machine, il réalise entre 8 et 10 kg de farine par heure ! Pour lui et son équipe, cet investissement est une façon d'être le plus indépendant possible.
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