Le chef pâtissier frère de cuisine d'Alexandre Mazzia est décédé en fin de semaine dernière Marseille
C’était une silhouette à la fois discrète et marquante, corps fluet et lunettes qui mangeaient son visage souriant et émacié, toujours un pas en retrait de la vaste carcasse de son chef étoilé, Alexandre Mazzia, ancien basketteur en pro D2. Un peu dans l’ombre en somme, sauf au moment du montage final d’un dessert. Là, Marc Altenburger prenait la lumière et était la précision même.
Marc Altenburger, que toute la gastronomie marseillaise appelait Marco, était jusqu’à la fin de l’année dernière l’irremplaçable chef pâtissier d’Alexandre Mazzia. Il était en fait beaucoup plus que ça pour le chef marseillais. Âgé de 44 ans, Marc Altenburger est décédé la semaine dernière sur l’île Maurice, où il avait accepté une mission de formateur à l’automne 2022.
Le binôme s’était rencontré en 2009 au Corbusier, alors qu’Alexandre Mazzia, nouveau sur la place marseillaise, était le chef exécutif du Ventre de l’architecte, poursuit-il.Marseillais formé au lycée hôtelier de Bonneveine, Marco Altenburger était, de l’avis de ceux qui l’ont côtoyé derrière un fourneau, un travailleur infatigable., ajoute Alexandre Mazzia.
"Marco, il pouvait aussi être le maître d’hôtel, faire le service... On pouvait se charcler pendant le boulot mais il était prêt à tout faire pour que ça tourne."Marc Altenburger avait été diagnostiqué d'un cancer en 2018.
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