El huevo es un alimento de elevado valor nutritivo y una interesante fuente de proteína, es un producto esencial y omnipresente en nuestra gastronomía.
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Aunque también reconoce que entre el 60% y el 80% de los casos de salmonelosis no se registran como parte de un brote y se clasifican como casos esporádicos. Es más, puede ocurrir también que algunos ni siquiera se diagnostican. La manera en la que manipulemos los huevos también es crucial para evitar la contaminación. El primer paso es no lavarlos, una acción que solemos realizar de manera errónea porque el lavado no hace más que ayudar a la transferencia de la bacteria del exterior de la cáscara al interior del huevo.
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