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Manero Balmis toma su nombre del ilustre doctor alicantino Francisco Balmis, quien encabezó la Real Expedición Filantrópica de la Vacuna con el apoyo de Carlos IV.es esa taberna a la que le hubiera gustado volver al doctor tras su periplo por América y Asia. Un lugar en verde inglés, mármol, sillas trenzadas y hierro inspirado en los bistrós parisinos.
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