Gracias a su complejidad, sn la apuesta perfecta, con alma y diversión, para estas fiestas
El tiempo mínimo de envejecimiento para un cava es de nueve meses. Otras denominaciones o grupos de productores como Clàssic Penedès o Corpinnat lo elevan a 15 y 18 meses, respectivamente. Pero, a menudo, la magia de las burbujas empieza bastante más allá.
Hoy, los mayores alardes en el mundo de las burbujas tienen que ver con la espera. Por eso se intenta conseguir los vinos base más adecuados para prolongar la crianza con lías más allá de los 30 meses que se exigen a un gran reserva.llega a exigir a sus miembros que tengan en su porfolio un espumoso de añada con un envejecimiento mínimo de 60 meses.
Mestres, una de las casas históricas del cava que puede presumir de tener añadas enteras durmiendo en sus cavas de Sant Sadurní d’Anoia, se ha desmarcado este año con La Cavateca, una colección que apunta a los 20 años de envejecimiento y que se ha estrenado con una caja de cuatro botellas de la cosecha 2002 de su mítico Mas Via, cada una de ellas con una fecha distinta de degüelle desde marzo de 2022 hasta octubre de 2017.
El nombre quiere decir “vino solo” y fue el primer brut nature registrado en la Oficina Española de Patentes y Marcas en 1948, en una época en la que los espumosos eran de corte dulce y acompañaban los postres.
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