Los cinco mejores platos de España, según la Guía Michelin | Por anamplazav
Martín BerasateguiEste plato en concreto se trata de un almejas al pil-pil , una base de crema de avellanas, espuma de Champagne con base de nécora y caviar ruso
. Platos como este han levado al restaurante barcelonés Lasarte a entrar en el exclusivo grupo de los tres estrellas Michelin. LÚ Cocina y Alma El último integrante de esta lista es este plato, la pescadilla de la bahía en amarillo del chef Juanlu Fernández, jefe de cocina deEste pescado está cocinado al vapor y se elabora en base a una salmuera láctea que los cocineros de este restaurante hacen a partir del suero que suelta la mantequilla. Colocan el pescado sobre uny hecho con choco, patata y azafrán. La decoración de este plato se finaliza con unos edamames y un cristal de patata.
La sutileza y el sabor de platos como este han llevado al restaurante LÚ Cocina y Alma, de Jerez de la Frontera a ser elegido como uno de los favoritos de los expertos y galardonado con una. Su chef, Juanlu Fernández, comenzó su trayectoria en la pastelería artesana y luego aprendió en las cocinas de grandes chefs de España. Durante su carrera, se ha centrado en explorar su pasión por lade su tierra, Jerez.