Si ya uno puede encontrar en su supermercado de confianza pasta con trufa, aceite a la trufa o paté con trufa es que la trufa está un paso más allá de la...
Trufa negra cortada en láminas.máxima maduración, se desarrolla prácticamente desde diciembre hasta principios de marzo.
Crece en zonas de altitud entre 300 y 1.000 metros en terrenos sedimentarios bien drenados y de composición calcárea. Prefiere zonas bien soleadas, calientes y aisladas donde entra en simbiosis con encinas, robles negros y castaños.aromático, característico y penetrante. El sabor resulta exquisito e intensose ha convertido en un producto de alto valor culinario.
Y en ésto, como en otras cosas de comer, Francia e Italia se aprovechan de nosotros. Vienen aquí, compran ejemplares de trufa negra y luegoLo dice Andrea Tumbarello, responsable del restaurante italiano Don Giovanni de Madrid y conocido desde hace años como 'el chef de la trufa'.
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