Marseille : Les restaurants, friands d’autoentrepreneurs, sont-ils vraiment dans les clous ?
, de quelques clics sur un groupe local Facebook de staff de bar et de restaurant pour voir défiler les annonces. « Du travail dans la restauration, enchaîne-t-elle, c’est facile d’en trouver quand tu es dans une grande ville, c’est le plus rapide. Mais tu peux aussi tomber sur beaucoup de mauvais employeurs. »
L’Urssaf, dans le fond, ne dit pas autre chose : « Il y a encore cinq ans, le paiement sans contact n’était pas aussi généralisé, et une part significative du chiffre d’affaires dans la restauration était encaissé en chèque ou espèces, explique Christophe Mahé, responsable de la brigade de lutte contre le travail dissimulé de l’Urssaf Paca. On ne peut plus aussi facilement payer au black son salarié.
Chez Extracadabra, créée en 2015, le profil des candidats est peu ou prou le même : 30 ans en moyenne en cuisine et 26 ans en salle. « La moyenne des missions est de trois jours », souligne aussi Rémi Boisson, l’un des cofondateurs. « Ce mouvement du free-lancing touche beaucoup de métiers.
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