Conséquence de la grippe aviaire et de la flambée des coûts de production, les prix du foie gras devraient augmenter d'environ 25% pour les fêtes de fin d'année, selon l'interprofession.
Cette hausse des prix s'explique par une production moins importante cette année. Celle-ci devrait en effet reculer de 30 à 35%, selon une estimation du Cifog, en raison de l'épisode de grippe aviaire qui a durement touché les élevages d'oies et de canards. Malgré la stabilisation de la situation, la filière tourne encore au ralenti.
"Les inquiétudes pour 2023 sont réelles", déclarait Fabien Chevalier, le directeur général de Lafitte dans le journal, vendredi 21 octobre."Le virus existe désormais à l'état endémique. Depuis cet été, la grippe aviaire décime les oiseaux de mer en Bretagne, en Normandie et dans le littoral des Hauts-de-France.
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