La Ville de Marseille exclut désormais les nitrites des cantines scolaires. La municipalité planche sur une « réforme de la cantine » qu'elle compte lance
, le maire Benoît Payan a profité de la pause méridienne pour annoncer une nouvelle mesure dans les cantines.», lance l’édile après avoir déjeuné au réfectoire de l’école élémentaire du Rouet . Une mesure qui concernera surtout les charcuteries dans lesquelles ce composé est largement utilisé comme conservateur. Notamment le jambon cuit, qui devrait ainsi perdre de son teint rosé.
Le nitrite pourrait être à l’origine de diverses maladies et le Centre international de recherche sur le cancer le classeBenoît Payan teste le premier repas de l’année à la cantine de l’école du Rouet avec la maire de secteur des 6-8, Olivia FortinCette mesure s’ajoute à d’autres concernant la qualité alimentaire dans les écoles de Marseille ces dernières années.
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