Le gouvernement américain a autorisé mercredi la commercialisation de viande de poulet produite en laboratoire. L’objectif des start-up qui les produisent est de permettre aux consommateurs de manger de la viande sans provoquer de souffrance animale.
, à ouvrir la voie à la viande artificielle dans les assiettes, en autorisant mercredi pour la première fois la vente de viande de poulet cultivée en laboratoire par deux entreprises. Le ministère américain de l’Agriculture a inspecté et approuvé les systèmes de sécurité sanitaire des infrastructures d’Upside Foods et Good Meat, a indiqué à l’AFP un porte-parole.
Les produits d’Upside Foods et Good Meat seront rapidement disponibles dans plusieurs restaurants, ont assuré les entreprises. L’une des premières figures de la gastronomie à passer commande auprès des laboratoires est la cheffe française étoilée Dominique Crenn pour son restaurant à San Francisco. La première fournée reviendra au célèbre chef José Andrés, nouveau et premier client de Good Meat.
Néanmoins la viande de laboratoire reste pour le moment très compliquée et très coûteuse à produire. D’autres entreprises se sont donc tournées vers le marché de la nourriture pour animaux de compagnie, a priori moins difficiles à satisfaire que leurs propriétaires.
Une récente étude de l’Université de Californie à Davis, qui n’a pas encore été examinée par d’autres scientifiques, a ainsi montré que toutes les phases de production de la viande de laboratoire nécessitaient beaucoup d’énergie et émettaient une grande quantité de gaz à effet de serre.
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