Les conseils et recettes du chef Pierre Crepaud pour utiliser les restes d'une raclette.
, un ouvrage dédié à la raclette. Il nous livre ses recettes afin de la remettre au centre de l'assiette.«Il existe mille façons de déguster de la raclette. Ici on en mange toute l'année, même en août !», assure le chef. Autrement dit : de multiples possibilités existent pour profiter des restes de son repas.
Aussi surprenant que cela puisse paraître, le fromage à raclette est un produit laitier qui ne contient ni lactose ni gluten, grâce à son mode de fabrication naturel ainsi que sa longue période de maturation., le chef livre aussi des recettes pour customiser son fromage, en parsemant du crumble de parmesan dessus, ou des graines torréfiées ou encore de la sauce chimichurri.
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