Et c'est parti pour la crise de foie
qui défend le savoir-faire de ces filières sucrées. Pendant la période des fêtes de fin d’année, ces métiers connaissent une forte période d’activité pour laquelle ils n’ont aucun mal à recruter des renforts car la filière reste attractive.
Comment la crise énergétique a-t-elle eu des conséquences sur votre activité et cela a-t-il déjà conduit à une hausse des prix ? Il y a eu une petite augmentation en septembre sur les chocolats en général, mais ce n’est pas le cacao qui a augmenté mais plutôt toutes les autres matières premières et à cela, vient se greffer le problème de l’énergie. Nos machines fonctionnent la nuit où elles restent en position de chauffe.
On travaille à l’actualiser pour qu’il soit en cohérence avec nos métiers. Il y a des gestes qu’on ne fait plus, car on est équipés de machines, mais pour autant, il ne faut pas perdre le savoir-faire. Dans le déroulé de l’ancienne formule de l’examen, on leur demandait par exemple un gâteau au chocolat à faire or dans certaines entreprises, comme la mienne, on ne fait pas du tout de pâtisserie.
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