Ob Brot oder Gemüse — täglich werden große Mengen essbarer Lebensmittel weggeworfen. Um dem entgegenzuwirken, verarbeitet Janine Trappe alte Backwaren zu Nudeln oder Keksen. planB zeigt, wie aus vermeintlichem Abfall wieder hochwertiges Essen entsteht.
Griechische Bauern umgehen EU-Normen und verhindern, dass ein Teil der Ernte in der Saftpresse verramscht wird. Am Bodensee machen die "Brothelden" aus alten Backwaren Nudeln oder Kekse. In Island arbeiten Firmen daran, Reste der Fischfiletierung sinnvoll zu nutzen.
Die Bauernfamilien verdienen dadurch um die 30 Prozent mehr als vorher und können dieses Geld in nachhaltigere Anbaumethoden investieren. Adrian Wiedmer und der Chef der griechischen Kooperative suchen unterdessen weiter nach Wegen, wie sich die Orangen noch effektiver und klimafreundlicher produzieren lassen, zum Beispiel durch Agroforst-Anbau, wo die Orangenbäume mit anderen Pflanzen kombiniert werden.
Technisch anspruchsvoller ist die Arbeit von Marine Collagen: Die Fischhaut, früher ein Fall für die Tonne, besteht zu 17 Prozent aus Collagen. Diese wird extrahiert und zu Gelatine und Collagen verarbeitet, für die Lebensmittel- und Kosmetikindustrie. An der nordwestlichen Spitze der Insel sitzt der Star des isländischen Fischverwerters: Kerecis produziert aus Kabeljauhaut Pflaster für Brandwunden und andere großflächige Wunden, die schwer verheilen.
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