Né en 1915 en réaction à l’interdiction de l’absinthe, le pastis, longtemps immuable tant au niveau du goût que de sa fabrication, se réinvente à la faveur d’une nouvelle scène artisanale. ➡️
Scène de la vie provençale quotidienne. Des habitués s’accoudent au zinc d’un bar, demandent «un petit jaune» et se voient servir un pastis bien frais pour le prix d’un café ou à peine plus. Généralement, la boisson vient du mastodonte Pernod Ricard.
Pour le comprendre, il faut revenir aux origines du pastis, né en 1915 en réaction à l’interdiction de l’absinthe. Afin de contourner la législation, Jules-Félix Pernod fabrique près d’Avignon l’Anis Pernod, une variante de la boisson prohibée. Après une période de frilosité , l’Etat finit par autoriser les boissons anisées. Un certain Paul Ricard se fait alors remarquer avecen 1932.
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