🍽Cuisine Laurent Mariotte : sa recette simplissime pour concocter une délicieuse pavlova aux fraises sans se fatiguer
. Arrivé en France il y a une dizaine d’années, ce dessert aurait été inventé en l'honneur de la ballerine russe Anna Pavlova alors qu'elle était en tournée en Nouvelle-Zélande et en Australie. Son principe est on ne peut plus simple : une délicate meringue que l’on agrémente de crème fouettée et de fruits frais.
Dans le bol d’un robot batteur, montez les blancs en neige. Lorsqu’ils deviennent bien mousseux, versez progressivement le sucre semoule et le sucre glace sans cesser de fouetter. Les blancs doivent être montés en neige bien ferme. Étalez la préparation en formant un disque de 2 cm d’épaisseur sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. À l’aide du dos d’une grosse cuillère, formez un léger creux. Enfournez et laissez cuire 1 h 30.
Pendant ce temps, montez la crème froide en chantilly avec le sucre glace. Réservez au frais. Nettoyez les fraises et coupez-les en deux dans leur épaisseur. Disposez la meringue sur un plat de service. Recouvrez de crème fouettée en laissant 2 à 3 cm de meringue visible sur les côtés. Disposez les fraises sur la crème et zestez le citron vert sur la pavlova. Servez sans attendre.
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