📻 hora25 | Las ventajas de perder una estrella Michelin ✍️ Lo cuenta AdrianaCalvo__
Van a ir a por todas. Como hicieron en el restaurante El Ermitaño, en Zamora, con un menú degustación desde 45€. Ellos perdieron su estrella en 2010, pero cinco años después la recuperaron. El cocinero Pedro Mario Pérez, regente del local, nos recuerda cómo lo vivieron:"Sientes una enorme decepción, te llena de impotencia.
Pensar y debatir sobre lo ocurrido fue clave para El Ermitaño:"En ese instante lo único que hicimos fue tomarnos un respiro de tranquilidad, donde recapacitamos e hicimos una larga y concienzuda reflexión con el equipo de por qué no éramos merecedores de reconocimiento y dónde considerábamos que habíamos fallado".
Nuestra experta cree incluso que la pérdida de una estrella puede tener también su lado bueno:"Puede generar una dinámica positiva, que aporte tanto a la hora de optar al galardón el próximo año como a la hora de aceptar que, a lo mejor, el próximo año no lo ganan tampoco"."Se trata de centrarse en qué más hay después de la estrella Michelin", concluye.
En la Guía Michelin de 2023 el País Vasco estará menos representada a consecuencia de esta supresión de estrellas, dos en su caso, pero ya sabemos que no hay que desmotivarse: vendrán más ediciones y, al final, lo importante es que el equipo y el cliente estén satisfechos.
España Últimas Noticias, España Titulares
Similar News:También puedes leer noticias similares a ésta que hemos recopilado de otras fuentes de noticias.
Mueren cuatro personas en un accidente de tráfico de tres vehículos en Villatoro (Ávila)🔴 ÚLTIMA HORA | Cuatro muertos y dos heridos en un accidente de tráfico en Villatoro (Ávila)
Leer más »
¿Quién juega hoy en el Mundial de Qatar 2022? Horarios y dónde ver los partidos de este jueves, 24 de noviembre⚽️ ¿Quién juega hoy en el Mundial de Qatar 2022? Brasil debuta ante Serbia como una de las grandes favoritas
Leer más »
La ley de familias ampliará la renta de 100 euros al mes para todos los niños de hasta tres años y los días para atender a familiares🔴 La ley de familias ampliará la renta de 100 euros al mes para todos los niños de hasta tres años y los días para atender a familiares
Leer más »
Broncano hace las paces con Álex Monner tras un conflicto de dos años'Tenemos un conflicto tú y yo, pero como no nos hemos visto en dos años...'. Así comenzó Broncano la entrevista a Álex Monner y Ricardo Gómez, que acudieron...
Leer más »
Apertura plana en las bolsas europeas a la espera de dos macro importantesAyer los principales \u00edndices burs\u00e1tiles europeos y estadounidense cerraron al alza, en una sesi\u00f3n de escasa actividad, en la que los bonos tuvieron un buen comportamiento, mientras que el d\u00f3lar y el precio del crudo bajaron con fuerza.
Leer más »