👨🍳 La recette de Cyril Lignac pour concocter une délicieuse blanquette de veau
Plongez la viande dans une casserole d’eau bouillante salée avec le gros sel de cuisine et laissez bouillir 5 minutes. Égouttez la viande à l’aide d’une écumoire dans une assiette ou un plat. Laissez de côté.
Dans une cocotte avec de l’eau à hauteur, déposez les feuilles de chou, les carottes, les oignons, les quartiers de champignons, les morceaux de veau précuits, portez à ébullition, puis baissez le feu. Laissez cuire 30 minutes. Au terme de la cuisson, passez le bouillon à travers une passette dans un saladier et déposez les légumes et le veau dans une casserole propre.
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