El presidente de Asemac, Felipe Román, advierte sobre la disminución de panaderías tradicionales en España, atribuida tanto a la pandemia como a la reducción del consumo de pan. Se señala que el consumo de pan ha disminuido un 50% en los últimos 30 años y que el sector se está adaptando a nuevas formas de consumo. Se destaca la importancia de la innovación y la diversificación de productos para el futuro del sector.
"Si cada año desaparecen unas 600 panaderías, podríamos decir que tenemos unas 2.400 panaderías menos que antes de la pandemia", aseguró el presidente de Asemac, Felipe Román. Román destacó que muchos de los asociados de Asemac que antes repartían productos de panadería y pastelería congelados a unos 200 clientes cada día han tenido que reformular sus rutas debido a la bajada de los clientes.
"Si la caída que el Ministerio indica para el conjunto del sector es de un 2%, el pan ultracongelado que posteriormente se hornea caerá únicamente un 1%", destacó Román, quien señaló que la innovación y el buscar nuevas formas de consumo está siendo clave a la hora de acercarse al cliente. "El pan blanco tradicional tipo baguette o chapata está de capa caída y tenemos que buscar nuevos formatos y modelos", apuntó.
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