Aller simple pour l'Andalousie dans ce nouveau restaurant au pied de la Tour Eiffel !
uniquement pour se régaler de cette spécialité incontournable de la cuisine ibérique, on peut désormais compter sur une nouvelle table parisienne qui fait de la paella l’un de ses plats fétiches. C’est en effet chez, dans le 16 arrondissement, à deux pas du pont de l’Alma, que l’on a dégusté, à notre sens, l’une des meilleures, si ce n’est la meilleure, paella de la capitale.
Cette adresse qui borde l’avenue de New York, inaugurée au début de l’hiver, nous transporte en Andalousie, au pied de la Tour Eiffel, autant par son décor élégant, chaleureux et coloré signé du designerEsteban Salazar Martinez . Originaire de Colombie, ce virtuose des fourneaux qui a fait ses classes dans de très belles enseignes, infuse également dans ses plats un peu de ses influences sud-américaines au travers d’une cuisine qu’il veut à la fois pure, originale et respectueuse de la nature. Dans ses recettes, il fait d’ailleurs en sorte de n’utiliser que des produits de saison éthiquement sourcés à quelques encablures du restaurant au marché de Iéna.
Servies à même les plats en acier traditionnellement utilisés pour les cuire, les paellas arrivent à tables fumantes, où elles terminent leur cuisson pour laisser une croûte se former en dessous , avant que les serveurs ne viennent les brasser et les remuer à l’aide de leurs pelles de cuisines.
On accompagne le tout d’un savoureux cocktail, parmi la sélection pointue de la carte des boissons signée Arthur Moreau et on ne quitte pas les lieux sans une incartade sucrée. Si la mousse au chocolat de Colombie 70% saura combler les amateurs de cacao, pour rester dans le thème espagnol jusqu’au bout, on craque pour les churros à dipper dans un dulce de leche et dans une pâte à tartiner maison à tomber.
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