Chefs veteranos y jóvenes analizan los desafíos que la alta cocina española enfrentará en 2025, incluyendo la rentabilidad, el cambio de modelo, la búsqueda de personal cualificado, la subida de costes y la necesidad de sostenibilidad.
Chefs veteranos y jóvenes de diez dueños de restaurantes sacan la bola de cristal para dibujar posibles desafíos sectoriales de la gastronomía en 2025.
Y, tres, "afrontar la dificultad de encontrar y retener personal cualificado, mejorar condiciones laborales y el equilibrio entre trabajo y vida personal e invertir en formación continua".
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