Non solo perché è una cucina eccellente. Ovunque, in Italia, cucinare è «un modo di prendersi cura della famiglia e degli amici (quando si cucina in casa) o degli avventori (in “trattorie” e “osterie”)»
Molto altro rispetto alla bontà dei cibi in sé. Ovunque, in Italia, cucinare è infatti «La Cucina Italiana è stata candidata dal Governo per entrare nel patrimonio dell’umanità Unesco. Il responso non prima del 2025.
È il frutto di un continuo gioco di connessioni e scambi che dalle precedenti generazioni arriva alle nuove. È una manifestazione di e sociale ».
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