La Navidad está repleta de tradiciones, como el consumo de pescado en la mesa. La demanda crece en esta época del año, y la acuicultura es capaz de cubrir con creces las necesidades de una población deseosa de grandes banquetes branded
Con permiso de los emocionantes reencuentros familiares, los productos acuáticos son los grandes protagonistas de la Navidad. Es una fecha repleta de homenajes gastronómicos en la que el consumo de estos alimentos se dispara. Como entrante, plato principal o para picotear, el pescado y el marisco reinan en las mesas españolas y presiden las reuniones familiares. Hay ciertas especies por las que el consumidor tiene especial predilección para sus cenas o comidas.
Con el pescado de acuicultura nos podemos remontar hasta saber cuáles eran los reproductores del alimento que hay en el plato, algo que le otorga muchísima seguridad Además, es un producto fresco, por proximidad y por la forma en que se gestiona cuando sale de las aguas. Se puede pautar la cadena de frío, y esta no se rompe nunca. Como explica la investigadora de IRTA, el hecho de poder programar un despesque en una instalación de acuicultura permite controlar la cadena de frío desde el primer momento. “Los camiones están listos, las cajas de hielo, preparadas...
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