Prima l'addio al Noma di Copenaghen ora il St. Hubertus, il 3 stelle di Norbert Niederkofler. Il ristorante si rinnoverà, ma lo chef non sarà più dietro ai fornelli
fautore di quelle tre stelle che hanno trasformato l’iniziale piccolo spazio all’interno della pizzeria dell’hotel, la seconda nel 2007 e la terza nel 2018, corredata dalla stella verde nel 2020.
Norbert Niederkofler a San Cassiano chiuderà. Ma l’addio sarà solo con lo chef che non sarà più dietro ai fornelli Il St. Hubertus tornerà, ma senza Niederkofler in cucina Il motivo della chiusura, infatti, è un ripensamento complessivo della struttura e quindi di profondi lavori di ristrutturazione, nel quale però non ci sarà spazio, almeno ai fornelli, per Niederkofler.. L’arrivo del nuovo gruppo Aman al fianco della famiglia Pizzinini, evidentemente ha fatto nascere l’esigenza di ridefinire anche il concept ristorativo.
Alla cui creazione dovrebbe partecipare lo chef stellato, il quale ha sottolineato che non esiste nessuna frattura con la famiglia proprietaria, ma con un cambio di mansioni›Arrivato al Rosa Alpina nel 1994, Niederkofler ha reso famoso il ristorante celebrando la filosofia della vita di montagna e creando una cucina locale chee dintorni, che usa solo ingredienti dell’arco alpino e stagionali, che rispecchiano il carattere e la storia dei paesi montani.
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