Neben Arbeitsplatz und heimischem Wohnzimmer haben manche Menschen kaum Orte, um das Leben zu genießen. Unser Autor flieht gern in die Küche, wo er immerhin leckeres Essen hervorbringt. Etwa dieses saisonale Spargericht.
Die Mairübe ist ein Allroundgemüse. Normalerweise wird sie im Bund mit einem großen Strauch Grün verkauft, das man ähnlich wie Spinat zubereiten kann. Sind die Rüben schön hell und das Grün schön knackig, sollte man zugreifen.
Die Haferflocken mit dem Senf und den Kräutern in einer hitzebeständigen Schüssel vermengen. Dabei mit den Kräutern nicht knausrig sein: Da die Frikadellen wenig Fett enthalten , lohnt sich eine kräftige Würzung. Die Hafermischung mit heißer, aber nicht mehr kochender Brühe aufgießen. Alles mit einem Löffel verrühren und etwa zehn Minuten ziehen lassen.
Die Zwiebel, die Karotte und den Knoblauch schälen und fein hacken. In einer Pfanne auf mittlerer Hitze fünf Minuten anschwitzen, aber nicht bräunen lassen. Dann das Gemüse zu den Haferflocken geben und noch einmal durchrühren. Mit angefeuchteten Händen kleine Kugeln formen und in derselben Pfanne mit einem guten Schuss Öl von beiden Seiten anbraten, bis die Frikadellen goldbraun sind.
Die Mairüben und ihre Blätter gründlich putzen und unter fließendem Wasser waschen. Die Rüben in sehr feine Scheiben schneiden oder hobeln. Die Blätter von den Stielen reißen, etwas klein rupfen und in siedendem, sehr stark gesalzenem Wasser für drei bis fünf Minuten blanchieren. Nach Belieben gepressten oder gehackten Knoblauch mit ins Kochwasser geben.
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