Eberswalde – Die Eberswalder Bio-Bäckerei Wiese steht für traditionelle Backverfahren und hochwertige, handwerklich produzierte Produkte. Bäckermeister B
Die Eberswalder Bio-Bäckerei Wiese steht für traditionelle Backverfahren und hochwertige, handwerklich produzierte Produkte.
Der neue Ofen bringt durch die Auskleidung mit Tuffsteinen altbekannte Backeigenschaften eines gemauerten Holzbackofens in den Produktionsprozess, die mehr Geschmack und zusätzliche Verbesserungen der Bio-Backwaren sicherstellen. Das Verfahren arbeitet mit Strahlungswärme, die über eine längere Zeit als bisher auf die Backwaren übertragen wird. Dadurch entstehen, zum Beispiel bei Broten, ein besserer Boden, eine bessere Kruste, eine bessere Porung der Krume.
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