Incluir vegetales deshidratados en el pan mejora sus propiedades
nutricionales, según un estudio del CSIC
Añadir espinacas, remolachas o cebollas en el pan plano, mejora su contenido de fibra, minerales, color y textura Estos alimentos afectan a la digestión del almidón, lo que mejora la respuesta glucémica tras su ingestaUn grupo de investigación del Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos del Consejo Superior de Investigaciones Científicas ha realizado un estudio que demuestra queen la elaboración de pan planotiene efectos positivosLa investigación, publicada en la revistarevela que la inclusión de estos ingredientes en el panlo que mejora la...
El pan plano es uno de los panes "más antiguos y consumidos en todo el mundo", especialmente en el Mediterráneo. Además de ser un alimento básico, el pan plano es un proceso de elaboración "relativamente simple y rápido" y existen muchas recetas variadas en muchas culturas. El trabajo ha utilizado un enfoque experimental en el que se incorporaron diferentes vegetales deshidratados en la masa de pan plano y se hanfibra, minerales, color y texturamediante un análisis in vitro para evaluar cómo estos ingredientes impactaban en la velocidad de digestión.estos ingredientesque busquen innovar en términos de nutrición y beneficios para la salud".
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