🔸 I due formaggi hanno caratteristiche diverse. Da parte dei produttori del Cacio laziale nessun agganciamento parassitario e uso del nome conforme ai principi di correttezza professionale.
Tra il Pecorino romano Dop e il Cacio romano non c’è rischio di confusione, i due formaggio sono diversi, come diversa è la loro denominazione, quanto al termine romano che li accomuna è solo l’indicazione della provenienza senza alcun carattere distintivo. Dopo anni di querelle il Consorzio per la tutela del Formaggio Pecorino Romano Dop, prodotto quasi interamente con latte sardo, perde in cassazione contro il marchio “Cacio Romano” prodotto nel Lazio, con latte laziale.
In quell’occasione la Corte territoriale aveva valorizzato anche le diverse caratteristiche dei due formaggi ritenendo il Pecorino Romano «come un formaggio aromatico e piccante, stagionato , impiegato essenzialmente come formaggio di grattugia, prodotto con latte di pecora, mentre il Cacio Romano come formaggio dolce, semistagionato, che richiama la caciotta a pasta molle di latte anche vaccino che non si può grattugiare ed è quindi impiegato solo come formaggio da tavola».
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