Se reconozca o no, en España cada vez se come mejor. Nunca como ahora los cimientos culinarios de nuestro país se habían asentado sobre pilares tan firmes. Las razones del éxito, en este artículo.
, en un ejercicio de oportunismo y sintonía con nuestro tiempo, se apresuran a premiar con pictogramas. Mola prodigar y presumir de estrellas y soles verdes, aunque no se disponga de razones consistentes para ello.Ahora más que nunca, en la alta cocina prima lo rural, lo natural y lo artesano, términos desgastados por el uso.
De la noche a la mañana, a la alta cocina se le atribuye un papel relevante como motor del mundo rural y la supervivencia de familias vinculadas a hábitats agrícolas. “Sin su aportación no existiría la alta cocina”, afirmany otros grandes del oficio. Lo pequeño frente a lo industrial. El campo contrapuesto a la ciudad con el trasfondo del arraigo a la tierra.
En su nombre, y a fuerza de semejante reiteración, lo artesano, de pueblo, lo natural, y de pasada también lo ecológico y orgánico, se han convertido en conceptos en boga que, con frecuencia, ocultan actitudes falsas. En las cartas de los restaurantes se reseñan no pocos productos etiquetados cuyo origen y características no corresponden con lo que se les atribuye.Asunto tan recurrente como el del “relato” que prolifera en tantos comedores a diario.
Cometido no menos ilusionante que el de tantos cocineros y pasteleros jóvenes mejor formados que nunca que con técnicas de última generación e ilusiones renovadas gestionan sus propios restaurantes. Profesionales libres en número creciente, el mayor capital de la cocina española contemporánea, que sin vinculaciones externas defienden sus propios estilos de cocina con una seriedad que emociona.
Atravesamos momentos de transición en los que las cocinas profesionales avanzan condicionadas por los dígitos de la inflación, la escasez de materias primas, la necesidad de innovar en no pocos campos profesionales y, a la postre, devolver las atenciones y el protagonismo a sus clientes, única razón de ser de su trabajo.
España Últimas Noticias, España Titulares
Similar News:También puedes leer noticias similares a ésta que hemos recopilado de otras fuentes de noticias.
Ishida, los ‘dioses’ de la cocina japonesa: “Tenemos que dejar de desear tantas cosas, y hay que hacerlo ya”Hiroyoshi y Tomiko Ishida, 80 y 81 años, forman una pareja legendaria en la gastronomía mundial. Regentan Mibu, en Tokio, un referente de destreza técnica y respeto a la naturaleza para chefs de todo el planeta. Un lugar a medio camino entre el restaurante, el club y el santuario zen.
Leer más »
La UE no logra alcanzar un acuerdo sobre el tope del gasBruselas no ha logrado alcanzar un acuerdo este jueves sobre el tope del gas y espera debatirlo, junto a otras medidas energéticas, en otro encuentro en diciembre.
Leer más »
El CGPJ aprueba el informe sobre la ley de maltrato animalEl CGPJ ha aprobado por unanimidad el informe sobre el Anteproyecto de Ley de Reforma del Código Penal, en Materia de Maltrato Animal, que indica desproporción
Leer más »
Cristina Cifuentes se sincera sobre su primer encuentro con Risto Mejide: 'Fue amor a primera vista'Cristina Cifuentes ha hablado detalladamente de su relación con Risto Mejide en el podcast Nos hemos liado, presentado por Alba Carrillo y Nagore Robles para Mtmad. La expolítica se ha sincerado e, incluso, ha admitido su interés en el publicista.
Leer más »
Libro reabre el misterio vaticano sobre el crimen en Guardia SuizaUn libro escrito por la abogada de la familia Tornay, Laura Sgrò, rebate la sentencia sobre de los mayores misterios vaticanos; el asesinato del comandante de la Guardia Suiza, Alois Estermann y su esposa. Por Cristina Cabrejas
Leer más »
Finaliza 'Metafuturo', las jornadas de reflexión sobre los retos globales del futuro como la digitalización🌍 A través de Metafuturo, laSextaTV quiere adelantarse y dar a conocer al público, de la mano de sus principales protagonistas, cuáles serán las líneas desarrollo que marcarán los próximos años en el mundo
Leer más »