La realidad de perder parte de la inocencia mientras se madura tan rápido como se tira una caña de cerveza
Alberto Fernández es periodista y distribuidor de vinos. Belarmino Fernández es viticultor. Ambos echan una mano a su madre en el bar restaurante Asturianos .
— Ser niño en un bar durante los setenta y los ochenta podía ser un sueño. Sin embargo, se crecía más rápido. “A los 8 sabes tirar una caña; a los 12, abrir una botella, y a los 15 ya estás haciendo las cuentas de la caja”, enumera el pequeño, hoy con 51 años. Y cuando se es adolescente, toca salir e ir a trabajar sin dormir.
— Este chef catalán, cuarta generación dedicada a dar de comer, se crio lavando platos y cogiendo porrones. “Éramos un núcleo familiar, sin ningún empleado externo. Mi madre estaba en la cocina y mi padre en la sala”, rememora de unos años cincuenta en los que la Taberna de Gaig pronto pasó a ser Ca La Maria, en honor a los guisos que preparaba su progenitora.
— Nieves Ye llegó a Madrid en 1990, con 14 años. La capital no era el bum multicultural que es hoy: “Me señalaban por la calle, éramos algo nuevo. Percibí el racismo de algunas personas, pero no les hacía mucho caso”. — “Trajimos cocineros de China y decidimos dar platos mucho más auténticos. Todo el mundo quería venir. Mi hijo, sin embargo, ha tardado en perdonármelo. Solo le veía a la hora de la merienda”, relata. Aquel Don Lay fue un éxito, alabado por cocineros como
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