Kann ein Steakhaus wirklich nachhaltig sein, auch wenn es sich noch so sehr darum bemüht? Das hat unsere Gastro-Kritikerin Tina Hüttl im frisch eröffneten Berlin-Ableger des JW Steakhouse überprüft. Um den Geschmack ging es natürlich auch. TinaTestet
Das gediegene Herrenclub-Ambiente mit seinen Art-Deco-Lampen, dunklen Holzwänden und gerafften Vorhängen im JW Marriott stimmt mich sofort nostalgisch. Kaum habe ich in einem der roten Samtsessel Platz genommen, stellt sich Entspannung ein. Ich muss aufpassen, nicht allzu sehr im Sessel zu versinken.
Die Hälfte der Vorspeisen auf der Karte kommt ohne Fleisch oder Fisch aus. Auf einen Eisbergsalat etwa, der leider mit einem etwas zu faden Dressing aus bayerischem Blauschimmelkäse angemacht ist und mit seinen Sonnenblumenkernen und Dörrtomaten trotz des knackigen Salats seltsam trocken wirkt, folgt eine tolle Büffel-Burrata aus Kremmen.
Hier bekomme ich die Sahnigkeit, die beim Blauschimmel-Dressing fehlte. Die Burrata ist fantastisch und endlich mal ungewöhnlich kombiniert: Statt Tomate wird sie von gerösteten Ackerbohnen und einer katalanischen Romesco-Soße begleitet, die durch ihre vollmundigen Röstaromen von Paprika, Knoblauch und Mandeln überzeugt.Natürlich darf aber im Steakhouse ein Rindertatar als Vorspeise nicht fehlen.
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