Giancarlo Morelli, chef del «Pomiroeu» di Seregno, esprime tutta la sua solidarietà all'amico Carlo Cracco dopo che qualche giorni fa il quotidiano online...
Cracco, i debiti choc della società del ristorante in Galleria a Milano. «In 5 anni persi 4,6 milioni di euro». Aumentano i costi di produzioneLo chef del «Pomiroeu» parla poi della situazione che sta attraversando tutta la cucina stellata. Un settore provato da «affitti troppo alti, energia alle stelle, personale sempre più difficile da reperire e concorrenza spietata. Speravo che la gente negli anni avesse imparato a mangiare.
«Parliamo di igiene, di pulizia di attenzione, noi non possiamo neanche usare i mestoli di legno per girare il risotto e più della metà di questi posti non ha neanche il cesso! Azzannano famelici cartocci di cibo e metà di loro non sa neanche cosa stia masticando.
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