Franco Berrino: «Come usare lo zucchero in modo corretto e prevenire malattie gravi»
nella sezione preferiti e sull'app Corriere News., il principe dei pasticceri italiani, e osai confessargli che noi de, utilizzando come dolcificante solo la frutta. Sentii addosso il suo sguardo di commiserazione. I dolci di alta pasticceria, in effetti, sono buonissimi, inarrivabili. Solo che, purtroppo, questi splendidi dessert sono a base, quasi sempre, di. Il Padre Eterno non aveva previsto che ne mangiassimo, almeno nelle enormi quantità consumate oggi.
. Una recente meta-analisi di nove grandi studi su complessivamente circa un milione e mezzo di persone ha mostrato che il cibo vegetale è protettivo per le malattie cardiovascolari, circa il 15% di rischio in meno in chi ne mangia di più rispetto a chi ne mangia meno, ma se si tolgono dai cibi vegetali zucchero, farine raffinate, bevande zuccherate e dolciumi, la protezione diventa del 30%..
il fruttosio non ha questo effetto, ma alla lunga ostacola il funzionamento dell’insulina e favorisce il diabete . I diabetologi più informati oggi raccomandano ai loro pazienti di evitare i biscotti per diabetici, dolcificati con fruttosio. Anche nella frutta c’è glucosio e fruttosio, ma c’è anche il contravveleno: le fibre, che rallentano l’assorbimento del glucosio e. Meglio comunque la frutta che i succhi di frutta. Anche il miele contiene glucosio e fruttosio liberi, ma è protetto dalla vitamina C e da polifenoli antinfiammatori e antiossidanti.
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