El paseo de Mar de Verum por las lonjas de España
La familia de Jorge Berzosa procede de Aranda de Duero y desde hace más de tres décadas se ha dedicado al negocio del vino y de la hostelería con el grupo Lagar.
La carta, que firma el jefe de cocina, Jacobo López Milán, se basa en el producto fresco del mar de las lonjas de Málaga, Cádiz, Huelva y Galicia, que a diario exhibe en un pequeño mostrador, a modo de joyería, a la entrada del local, donde ofrece cigalas, berberechos, carabineros, boquerones, salmonetes, besugo, rodaballo...
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