Nelle prime dieci posizioni della classifica mondiale, ben otto formaggi sono nostri prodotti Incoronato il ParmigianoReggiano. Il primo cacio transalpino è solo tredicesimo
sono i migliori al mondo. Nelle prime dieci posizioni della classifica mondiale dei 50 formaggi top stilata da Taste Atlas, ben otto sono occupate dai prodotti dell’arte casearia tricolore. Un risultato clamoroso. Che ha scatenato, com’era scontato, non poche polemiche. In Francia - ma questo era prevedibile - ma pure negli Stati Uniti, dove opera una potentissima lobby di grandi taroccatori dei nostri prodotti lattiero caseari.
Fra l’altro si tratta di un formaggio al latte vaccino crudo ed intero, a crosta lavata ed a pasta pressata, non cotta, prodotto sulle Alpi della Savoia. Si ottiene da latte vaccino crudo proveniente solo dalle vacche delle razze autoctone Abondance, Tarine e Montbèliarde, che vengono alimentate al pascolo in estate e afieno tagliato in inverno.
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