Lille, Béthune ou encore Bruxelles : Florent Ladeyn ouvre 5 nouveaux restaurants. Il nous présente sa vision de la cuisine flamande : engagée et gourmande
Le chef Florent Ladeyn, attaché à son terroir flamand, ouvre quasi en simultané cinq restaurants dans le Nord, le Pas-de-Calais et même à Bruxelles. Le premier est un corner au food-court Grand Scène, où il nous reçoit. ©Hervine MAHAUDFlorent Ladeyn. Cinq adresses de plus pour partager son amour des Flandres, et sa cuisine de terroir, gourmande et engagée. Cinq restaurants de plus, ouverts presque en même temps.
Celui de défendre coûte que coûte son terroir, en se fournissant exclusivement auprès de petits fournisseurs locaux. Mais le cuisinier flamand a dû se battre, et se bat encore, pour monter qu’il est possible de proposer une cuisine gourmande et ultra locale.Le plus dur, a sûrement été de casser les préjugés sur la gastronomie nordiste.
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