🍽Cuisine Facile et pas chère : la recette des crêpes aux champignons du week-end de Cyril Lignac
Huile neutre et 20 g de beurre pour la cuisson des crêpesDans un saladier, mélanger à l’aide d’un fouet la farine avec les œufs, le sucre, l’huile et le lait. Laisser reposer la pâte 10 minutes le temps de faire la béchamel.
Dans une casserole, verser le beurre et le laisser fondre, ajouter la farine, mélanger et laisser cuire le roux 6 minutes. Pendant ce temps, poêler les champignons. Verser le lait sur le roux, mélanger en portant à ébullition puis laisser cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ajouter le fromage et assaisonner de sel fin et poivre.
Dans une crêpière chaude, passer un papier absorbant huilé. Verser une louche de pâte, laisser cuire jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface et que la crêpe soit dorée, la retourner puis renouveler le geste. Réaliser le nombre de crêpes souhaité. Déposer les crêpes sur le plan de travail propre, les napper de béchamel puis ajouter les champignons poêlés par-dessus. Commencer à rouler puis plier les bords de chaque côté et continuer à rouler. Garder sur un plat.
Dans une poêle chaude, déposer le morceau de beurre puis les crêpes, la jointure vers le bas. Commencer à colorer, retourner, arroser. Quand elles sont bien dorées et croustillantes, les déposer dans les assiettes. Servir avec une salade assaisonnée de vinaigrette huile d’olive-vinaigre balsamique blanc.
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