Salud | Fabián León: «Me gusta mezclar las sobras con algún ingrediente nuevo»➡ Fabián Leon, foodhacker, gastro-emprendedor y finalista de MasterChef, es autor de «No me tires: El libro que evitará que desperdicies comida»
El trashcooking es lo que yo llamo en español «Cocina Aprovecher», en la que aprovechamos todo lo que compramos para evitar el desperdicio alimentario, desde las pieles de las verduras hasta las sobras del pan duro. Una nueva forma de cocinar y respetar el medio ambiente que, en parte, se lleva usando desde hace cientos de años por nuestros antepasados.
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