Der richtige Wein für die ersten warmen Abende auf dem Balkon? Natürlich Rosé! Zum Glück ist das nicht der einzige Grund für den Rosé-Boom.
Ja, mit Hollandaise und Kartoffeln schmeckt er toll. Aber wie vielseitig Spargel sein kann, zeigt sich erst, wenn man die weniger klassischen Zubereitungen ausprobiert.
Die gute Nachricht ist: Wo diese Klischees heute überhaupt noch vorgetragen werden, darf man sie in der Gewissheit ignorieren, es wieder einmal besser zu wissen als alle Welterklärer.
Ein Großteil der Rosés entsteht durch Direktpressung , der Saft lagert für ein paar möglichst zarte Tannine nur noch kurz auf den Schalen, wird dann abgezogen und wie Weißwein ausgebaut. Weil der Klimawandel die Trauben dickschaliger, weniger saftreich und rustikaler und den Wein alkoholhaltiger werden lässt, die Menschen aber allgemein heute lieber leichter trinken, ist Timing bei Rosé alles.
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