La sécheresse qui sévit au Mexique depuis des mois, a largement réduit la culture de “jalapeños” rouges, utilisés pour la sauce “sriracha”. L'abaissement de la production a conduit plusieurs personnes à revendre le...
Paul Gepts, chercheur spécialisé dans les cultures à l’université de Californie, a expliqué au Guardian que les jalapeños rouges demandent un entretien attentif et grandissent par irrigation. Mais à cause de la sécheresse, "la quantité d’eau disponible diminue" avec la sécheresse.
Pour Stephanie Walker, une scientifique spécialisée dans la flore à l'université de l'État du Nouveau-Mexique : "C'est un véritable challenge pour faire pousser et récolter les jalapeños. Ils nécessitent un travail intensif, avec des personnes qui doivent les égrapper à la main avant qu'ils soient utilisés pour la sauce.
Mais au vu de cette pénurie, certains revendeurs ont affiché des prix dépassant les 40 euros, pour un produit qu’“on pouvait se procurer pour moins de 10 euros dans […] les épiceries asiatiques il y a encore quelques mois”, a souligné le quotidien D’autres espèces de piments, cultivées à travers le continent américain, pourraient prendre la place du jalapeño dans la pâte : “Mais les fans de cette sauce au bouchon vert reconnaissable entre...
Aux États-Unis, le marché des ventes de sauce piquante s'élève, selon Milenio, à 2,5 milliards de dollars en 2022, soit 1,5 % par rapport à l'année précédente.
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