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Los zumos cambian en España: la ley permite nuevas variedades con menos azúcar desde junio de 2026. Más información: Confirmado por ley: si tienes animales machos y hembras de la misma especie tendrás que esterilizar a uno de los grupos
España permite desde el 14 de junio de 2026 vender zumos con contenido reducido de azúcares, tras la entrada en vigor del Real Decreto 1026/2025.
Las nuevas categorías exigen retirar al menos un 30% de los azúcares naturales respecto al tipo medio de zumo de la misma fruta. No se permite lograr la reducción diluyendo con agua ni sustituyendo el azúcar retirado por edulcorantes; se autorizan filtración por membrana y fermentación con levaduras.
Los productos ya etiquetados según la normativa anterior podrán venderse hasta agotar existencias, durante un máximo de 18 meses desde la entrada en vigor.con una cantidad menor de los azúcares presentes naturalmente en la fruta. Para utilizar las nuevas denominaciones, el producto debe contenerHasta esa fecha, los productos obtenidos mediante técnicas destinadas específicamente a retirar parte de los azúcares naturales no podían comercializarse legalmente bajo la denominación de “zumo de frutas”.
Los tratamientos utilizados no figuraban entre los autorizados para esta clase de bebidas.. La comparación no se realiza necesariamente con otra botella elegida por el fabricante, sino con un tipo medio del zumo correspondiente. Un zumo de naranja reducido debe compararse, por tanto, con las características habituales de un zumo de naranja. El producto final tiene que conservar las características físicas, químicas, sensoriales y nutricionales esenciales del tipo medio de zumo de la fruta utilizada.
La norma prohíbe utilizar estas sustancias en los productos definidos como zumos, incluidas las nuevas variedades reducidas. La excepción afecta a los néctares, que constituyen una categoría diferente y siguen sus propias reglas de composición. Esto significa que una botella con menos azúcares no debería recuperar el dulzor mediante sacarina, sucralosa, estevia u otros ingredientes con una función equivalente. La reducción debe proceder del propio tratamiento aplicado al zumo..
Ambos deben aplicarse de manera que el producto mantenga las características esenciales de la fruta de origen.u otras propiedades. El proceso permite reducir parte de los azúcares sin recurrir a una dilución general del contenido. La fermentación con levaduras aprovecha microorganismos que consumen los azúcares presentes en el zumo.
Los productores deben controlar posteriormente el procedimiento para que el resultadoLa norma únicamente permite incorporar agua en la cantidad estrictamente necesaria para reponer la que se haya perdido durante el proceso de reducción.añadiendo líquido hasta alcanzar el porcentaje exigido. ” junto a la denominación de venta, con caracteres claramente visibles. El cambio también permite mezclar el zumo reducido con zumo convencional, puré de frutas o ambos.
No obstante, el producto terminado debe seguir alcanzando la reducción mínima del 30% y conservar las propiedades exigidas para poder emplear el nuevo nombre. Las empresas no están obligadas a reformular todos sus zumos. La norma incorpora una posibilidad comercial adicional, por lo que continuarán coexistiendo los zumos tradicionales con estas nuevas variedades. El consumidor deberá consultar la denominación y lalos zumos de frutas contienen únicamente azúcares naturalmente presentes ”.
Su finalidad es aclarar que los zumos convencionales ya tienen azúcares propios de la fruta, pero no pueden contener azúcar añadido. María Casas, nutricionista:"Ningún alimento quema grasa, pero algunos ayudan a comer menos sin pasar hambre"y mantener, al mismo tiempo, una cantidad relativamente elevada. Para utilizar la nueva categoría reducida debe demostrar la disminución mínima prevista legalmente. El néctar puede incorporar agua y, dentro de los límites establecidos, azúcares, miel o edulcorantes.
La denominación que aparece en la parte frontal del envase permite saber ante qué producto se encuentra el comprador. La entrada en vigor contempla un periodo transitorio para evitar que deban retirarse inmediatamente alimentos ya fabricados. Los productos etiquetados o comercializados conforme a la normativa anterior antes del 14 de junio de 2026 podrán continuar vendiéndose hasta agotar existencias, con unno convierte automáticamente el zumo en equivalente a una pieza de fruta.
Al exprimirla se pierde buena parte de la estructura que obliga a masticar y ayuda a consumir los azúcares con más lentitud, mientras que la fibra suele quedar muy reducida.clasifica como libres los azúcares presentes naturalmente en los zumos y sus concentrados. Recomienda limitar estos azúcares dentro del conjunto de la dieta y obtener los hidratos de carbono principalmente de cereales integrales, legumbres, verduras y frutas enteras.puede aportar menos azúcar y energía que su versión de referencia, pero la cantidad final dependerá de la fruta y del proceso.
La tabla nutricional continuará siendo necesaria para conocer los gramos presentes en La reforma tampoco convierte los zumos convencionales en productos prohibidos ni obliga a reemplazarlos. Su objetivo es crear unas reglas comunes para una innovación que hasta ahora quedaba fuera de la denominación legalDesde el 14 de junio, España permite que estas nuevas variedades lleguen al mercado, pero establece tres condiciones decisivas: retirarde los azúcares naturales, utilizar un procedimiento autorizado y conservar las propiedades esenciales del zumo original.
Tener menos azúcar ya puede figurar en su nombre, aunque la fruta entera siga siendo la opción que debe ocupar el lugar principal en la alimentación. Entrará en vigor: bares y restaurantes estarán obligados a cobrar un importe extra por las botellas vendidas en España José Ruiz, entrenador:"Si tienes más de 50 años y quieres lucir un gran físico hay que entrenar el tren superior y levantar peso" Diego, pescadero:"Para comer un pescado más bueno no compro uno salvaje sino uno de estero porque tiene más grasa"Disfruta de la experiencia completa.
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