La fruta de hueso de verano es perfecta para aprovechar también en platos salados, especialmente si necesitamos darle vidilla a alguna pieza con menos sabor,...
Lavar bien y pelar el melocotón o nectarina; cortar en gajos no muy gruesos desechando el hueso. Calentar un poco de aceite en una plancha o sartén antiadherente y cocinar la fruta,, hasta dorar todas las piezas por ambos lados, añadiendo el tomillo y el chile a mitad de cocción. Retirar.
Cortar el queso en lonchas no muy finas y cocinar en la misma plancha, añadiendo un poco más de aceite si es necesario, hastaDisponer en el fondo de platos o ensaladera la rúcula lavada y. Añadir las avellanas tostadas troceadas, unos quicos machacados con mortero o a cuchillo, y más tomillo o pimienta si se desea. Aliñar con buen aceite de oliva al gusto.
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