Ce petit pays d’Europe centrale a entamé son envolée gastronomique. Parcours gourmand, de Ljubljana à Maribor.
du menu en cinq actes, et déjà on compte neuf assiettes sur la table : de la charcuterie, du poisson fumé, du porc braisé, des légumes marinés, des petits beignets, du tartare de bœuf… Il faut dire que chez Gostilna Repovz, restaurant rural situé dans le petit village de Sentjanz, au centre de la Slovénie, la bonne bouffe est une affaire de famille depuis six générations.
Or voilà bien la preuve de l’énorme potentiel culinaire de la Slovénie. Ce petit pays au cœur des cultures européennes, d’un peu plus de 2 millions d’âmes, qui se traverse en deux heures tout au plus, regorge de bonnes adresses. « C’est incroyable à quel point la scène gastronomique s’est envolée. Il y a dix ans, on ne pouvait même pas commander un steak saignant. Aujourd’hui, on est sur une cuisine de classe mondiale »,
remarque François Botton, un Français qui a installé son vignoble dans la région de Telce et produit un vin pétillant que l’on retrouve sur les meilleures tables locales.Comme chez Hisa Franko, deux étoiles au « Guide Michelin », situé au fond de la vallée de Soca, plus à l’est. Aux fourneaux, Ana Ros, sacrée meilleure femme cheffe du monde en 2017 et révélée par la série « Chef’s Table » sur Netflix.
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