“Confieso que estuve en shock un tiempo. ¿Sabes cuánto? ¡24 horas!”, confiesa Berasategui. “Garrote…”, dice. Y lo define así: “Actitud, pasión, ímpetu, fuerza, inconformismo, pata negra, sumar y multiplicar, nunca restar o dividir…”
En el huerto con árboles frutales de lo que Martín Berasategui llama el caserío todavía se percibe una senda marcada en círculo. “Todos los días que ha durado esto del confinamiento por el chorrovirus daba vueltas para hacer ejercicio. Pero, sobre todo, para pensar”, comenta el cocinero. “Confieso que estuve en shock un tiempo. ¿Sabes cuánto me duró? ¡24 horas! Ni llega”.
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